氪36获悉，小吃企业品牌“a1小吃研究院”(以下简称a1)4月份曾由CICC资本旗下的CICC文化消费基金牵头，随后roc以近2亿元的b+轮融资，今日资本等老股东追逐。A1成立于2016年下半年。2017年完成A轮融资5000万元，2019年完成B轮融资1亿元。到目前为止，a1成立三年多已经完成三轮融资，融资总额3.5亿元。
创始人周伟平拥有17年的食品营销经验，曾担任雅客集团、富马集团、雪荣集团的副总裁兼营销总经理。周伟平告诉36氪，此次融资获得的资金将主要用于产品和R&D、店铺扩张和会员建设、企业品牌升级。
在没有大规模集中营销的前提下，a1凭借产品实力和口碑迅速打开市场。自成立以来，其销售额保持了300%的年增长率，预计2020年将超过10亿元。在网店业务商业验证的基础上，a1还计划在2020年开设50家d2c店，其中付费会员将超过300万。
谈到零食市场，总结说，第一代零食公司占据了电视广告的传播红利和大卖场的渠道红利，孔师傅、统一、旺旺、大理公园、雅客等企业品牌迅速瓦解了本土公司主导的本土美食领域，获得了中国成本升级的第一波红利。随着网络渠道的兴起，好店、三松鼠、香草等第二代零食公司纷纷走上舞台。近两年陆续上市或被收购。在不到10年的时间里，他们完成了前人几十年的成长之路，成功进入收获期，进一步加深了市场对零食公司的认可。
但这些公司很快就出现了过度依赖平台、利润微薄、产品同质化严重等问题。随着90、90后新消费群体的兴起，零食公司迎来第三次浪潮，产品创新和快速迭代将是第三代零食食品公司的共同主题。中国零食市场产值接近3万亿，占比很小。有足够的空空间容纳100家规模100亿的公司，也有机会创建一家规模3000-5000亿的全国性公司。
连续三轮投资a1的今日之都徐新也接受了36氪的采访。她说，零食轨道足够大，年复一年保持两位数的增长。媒体和客户行为正在发生巨大变化。电子商务和新零售继续带来增量增长。新的企业品牌正在击败落后于时代的老企业品牌。
a1小吃研究所的初级产品
产品实力是核心竞争力
回顾第一轮投资a1的决定，徐新提到了一个细节。当时a1成立还不到一年，只有三个SKU，但是每个物品的销售额都超过了1000万元。在徐新看来，这证明团队对产品有“杀感”，零食市场大而散，新企业品牌必须足够专注，能够预测消费趋势，才能突破。
周伟平还告诉36氪，a1定位为“产品驱动的零食企业”，2018年的蛋黄饼和2019年的云饼是a1的两个超级爆款产品。对于公司来说，爆款产品不仅意味着企业品牌的“破圈”，还可以实现上游大规模生产，从而实现高性价比，为客户提供更好的体验。
蛋黄糕属于中式糕点，云糕属于西式糕点。今年a1将在烘焙行业发力。“烘焙市场规模大，分散，回购率高。近几年来，短期保险大行其道，产品技术难度很大。这是食品工业中最难的骨头，但它也能帮助a1触及最广泛的消费者”，周伟平介绍说。
那怎么才能继续制造爆炸呢？周伟平认为公司必须在研发上投入足够的资金。以云饼为例，a1成立了专门的R&D团队，用了2万个鸡蛋，试了上千次配方，确定最终比例。为了达到口感柔和，A1还购买了一台价值400多万的巨型自动售货机，用来分发鸡蛋。
“以前流传下来的很多零食公司都采用贴牌代工的模式。工厂做什么，公司卖什么，企业的品牌价值只在于营销和渠道，产品同质化严重。A1的方法是odm。首先，自己做核心研发，然后和工厂在产能上合作，这样才能保证产品的竞争力，”周伟平告诉36氪。此外，a1继续以股权投资的形式参与供应链，与工厂形成利益共同体，寻找高效的生产模式。
今年下半年，a1还将在厦门设立国家实验室，计划预算4000万元，以基础R&D为重点，应用R&D为补充..在公司快速发展的初期，越来越多的努力在配方、口味等应用行业，而厦门实验室将在基础原料、保鲜技术、生产工艺等基础行业做越来越多的研发，为a1筑起一条长期的护城河。
控制了商品之后，控制了店铺，控制了心智
徐昕多次说过，零售业的赢家模式是控制商品、商店和思想。除了产品和R&D，渠道和营销也很重要。
渠道方面，a1在线下ka初期做了大量布局，电商业务也在今年疫情期间快速增长，但周伟平更注重线下店“a1零食研究院”的扩张。周伟平告诉36氪，企业品牌店是a1实现dtc的路径，特别是对于零食公司，线下店和新零售将带来很大的体验提升。
“顾客想吃零食，他们想马上吃。然而，电子商务只能在第二天尽快到达，但依靠商店可以在一个小时内送货上门，”周伟平说。徐新泽说，当企业品牌在某个区域集中开店，让2-30%的人口每天都能看到，就可以形成巨大的企业品牌头脑。
A1已经在厦门经营了几家店铺，店铺模式已经验证。a1与普通门店相比，运营上注重“会员制”，会员半年收费9.9元，单品折扣平均可达40-50%。也就是说普通会员花一个单品买两三个单品就能赚回会员费，而a1会用利润换取高回购和一群高粘性会员。
A1小吃研究所仙霞店
谈到商店的具体设计，周伟平提到了两个细节。第一，a1店有一个巨大的品酒台，源源不断地供应几十种产品给顾客尝试，可以吸引店铺，实现转型；其次，a1已经对客户“价格透明”，产品的价格结构会显示在每个价格标签上，告诉客户每件产品的价格从R&D、原材料、生产、仓库分配、运营到税收，而会员的价格往往只比价格多几美元甚至几美分，所以这种坦诚的利润可以换取客户的充分信任。
今年年初，新冠肺炎疫情成为线下实体生意的黑天鹅。周伟平告诉36氪，a1的店铺扩张战略并没有受到影响，尤其是在疫情过后，空退出了很多好点，但开店的选择范围变大了。但新零售业务会加强，暂停加盟，维持直销模式，快速在广东、福建等地区开店。
凭借各种线上和线下渠道，a1有各种各样的场景来接触客户。因此，在营销方面，周伟平强调客户在哪里，传播渠道在哪里。前期a1在铺设大量ka频道时，与综艺、电视剧等合作，如名为《让我们爱》的优酷爱情真人秀，a1特别注重与网络平台联动项目的合作，不仅吸引了年轻客户，也迅速打开了下沉市场。
今年a1对网播的投入会越来越大。a1的典型顾客画像是40岁以下的年轻女性。相对于这些客户喜欢的文案和平台，a1会采取全面的宣传和种草策略，包括小红书、颤音、电商直播等。在线上，周伟平认为店铺本身应该具有“干燥和社交”的属性，所以他正在进一步优化店铺模式，希望建立一个拥有自己流量的在线名人店铺。
团队方面，a1创始团队除了创始人之外，还包括拥有多家财富500强公司销售背景的何正人、拥有丰富快销产品管理和经验的钟、拥有电子商务管理和架构经验的林则申。A1特别强调小模块状态下的操作。虽然年销售额达到几个亿，但团队只有70多人，总部在厦门，电商运营部在杭州。
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标题：「营销心得」【营销软文】36氪：国内领先的零食革新企业品牌a1零食研究所获近2亿元B+轮融资
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