外卖进入新战场！
外卖平台佣金20%~22%按比例抽取，已经接近危险红线——疫情期间，不少餐饮商家抗议。随后在我饿的时候，开始了3%~5%佣金减免的新政策，但美团至今没有回应。
显然，当你饿的时候，你选择在这个时候降低佣金，是为了争夺人心。而且，此举也预示着外卖平台的各种斗争风起云涌。
在旷日持久的规模和流量大战之后，今年的饿了么有望带领外卖平台的竞争走向新的轨道？
美团:按比例飙车
外卖战争始于对美国使命的追求。
美团，从团购市场走出来的，是本地生活行业的老手。凭借其大规模的发挥，迅速从团购行业进入外卖市场。
根据中国电子商务研究中心的监测数据，2012年，国内团购网站聚划算、美团分别位居市场第一、第二，占总市场份额的60%以上。
2013年，美团成立了测试外卖项目。通过一个小规模的测试，王兴看到客户一周三次点外卖的高回购率，于是决定进入外卖市场。
今年，饿了么在全国8个城市开设了外卖业务，完成了经纬中国和红杉资本两轮融资，第二轮融资总额约2500万美元。
当时，张正在考虑如何让外卖从学生群体转移到白领群体。王兴第一轮的目标是拿下200个城市。
“那时候，我们只呆在股市里。美团培育市场，做了一个没有市场的地方。”未来，张在谈到与美团的竞争时是这样说的。
当时，美国使团获得了激烈的势头，迅速进入了许多张不看好的市场，引发了一场全新的规模扩张战。
数据显示，2013年底，饥饿企业数量从200家增加到2000家，业务量从10万增加到100万。张甚至在经纪人会议上拍了拍桌子说:“不要在意价格！只是市场份额！”
2014年，美团在全国200个城市外卖。
后来得出结论，美团强大的执行力很大程度上来源于千团大战积累的作战经验。
出生于阿里“中国铁军”的甘土扒貂在美国使团内部培养了一支强大的推送团队，并迅速将这一经验复制给新团队成员。内部，据说他在一年内把美团的团购市场从10%提高到了18%。
团购大战中餐饮商家积累的资源，帮助美团在短时间内打开了外卖市场。这些在你饿的时候是没有的。
外卖市场前期的“圈地”速度直接决定了双方的投资价格。据当时美团外卖的负责人沈鹏说，如果一个城市先饿着，先占着，美团让顾客再进的价格是饿着的三倍。如果美团先入，饿的客户价格也很高。
而张还停留在一、二线、三线城市的市场，美团却在越来越多的下沉市场中奔波，不断提高外卖市场的占领价。
2015年，美团评论糯米等团购网站纷纷宣布去团购，正式转型为o2o综合服务商。美团外卖和饿了么的比赛进入真金白银的较量。
2015年1月，饿了么从中信产业基金、腾讯、JD.COM、红杉资本和公众点评获得了3.5亿美元的E轮投资。传闻在拿到这笔投资之前，饿了么账户上的现金只能维持1~2周。与此同时，美团获得了7亿美元的D轮融资。
大规模融资的背后，是一场补贴烧钱比融资还快的战争。2015年底，饿了么创下全国300个城市日交易量突破1亿元的领域新高。
顿时，美团迅速发动“春节攻坚战”，增加补贴，扩大骑手规模，抢走百度外卖的市场份额，将竞争直接指向饿了么。
美团和饿了么的补贴战持续了三年。2017年，饿了么的市场份额开始下滑。根据trustdata的数据，2017年美团拿出46.1%，饿了么39.5%，百度拿出6.4%。
阿里探索被美国代表团忽视的新轨道
2018年，外卖比赛变了。
上半年，饿了么被阿里巴巴和蚂蚁金服以95亿美元全资收购。下半年，美团正式在香港上市，市值4000亿港元。
当时美团外卖和饿了么的市场份额接近6:4。
阿里饿了之后，花了几十亿补贴抢市场，同时又悄悄部署另一个战场。
收购完成五个月后，饿了么新任首席执行官王乐妍在他的首次公开露面中说，“当你饿的时候，你想做的是帮助当地的生活公司进行数字升级，这才刚刚开始，绝对不是上市和实现的阶段。”
这不仅印证了饿了么的新定位，也给美团在另一个战场发出了战书——外卖战从客户端延伸到商家。
说起餐饮数字业务，美团早在2年前就悄悄布局了。
2016年5月，美团推出收银系统“美团小白盒”，首次涉足餐饮商户数字化。
一年后，美团切断了前合作伙伴“二次元火”(餐厅saas服务商)的界面授权，迫使餐饮商家在美团和二次元火之间做出选择。美团因为不正当竞争被二次元火起诉。
“美国集团的价格低于其他收银系统，让中小型收银系统公司只能跟着价格战，因为这已经跌了一批了。”一家连锁餐厅的技术部负责人告诉零售经理。
餐饮saas系统作为餐饮业全环节数字化的核心，包括点餐与收银pos、后端供应链开票、后端运营与营销、会员管理等环节。从长远来看，提高餐厅的数字化程度，有助于提高餐厅的运营效率，降低运营价格。
但据统计，国内餐饮数字化程度还很低，覆盖率只有10%。
前几年这个行业的玩家有美食、包间、云一样的客户、二次元火等公司，专注于扫码点餐功能。由于业务单一，这个市场很快陷入了美团这样的巨头发起的价格战——在这背后，美团仍然遵循着规模打法。
随后，阿里先后投资二次元火、美食、包间，直到2019年，在餐饮数字化方面全资收购台湾客户。美团也没有闲着，先后收购了奥奇伟和辛平科技投资天才上龙。于是，餐饮数字化的新阶段开启了——巨头之间的互相残杀。
当时阿里当地的生活服务业务“口碑”很难与美团抗衡。新的竞技储备一直被隐藏着。
直到2018年11月，当阿里饥肠辘辘的时候，他成立了一家全新的本地生活服务企业，推出了“新服务”战术，并正式提出为商家提供数字智能，与阿里的本地生活服务系统连接。
此时此刻，阿里一系列收购所做的战术准备已经正式浮出水面——客户如云，就是阿里所说的知识分子中间站的数量。
根据公开数据，客户云覆盖全国201个城市的50万家餐厅，涵盖收银pos、订购、点餐、餐桌管理、在线预订、排名、外卖、云背景、会员云营销、云供应链等saas行业。餐饮整个环节布局比较成熟。
外卖平台从争夺流量红利期转向探索数字红利。2018年年中，美团再次加剧pos机大战，通过大规模补贴抢占餐饮商户市场。如果你饿了，从2018年底开始，你会加大努力，把餐饮数字化操作系统出口到三四线城市的餐饮市场。
“进入阿里系统后，阿里可以和支付宝、网商银行、淘宝直播等结合。形成新的商务餐厅数字完美链接系统。”据分析人士称，在这场争夺B端商家的战斗中，阿里的整个体系支撑着美团的整个体系，而在本土生活行业，胜负难料。
克鲁云的创始人曾经对餐饮数字市场的拓展表达过这样的观点:
市场接受新技术是有规律的。前三年新技术进入市场后渗透率在10%以下，之后增长缓慢。当超过10%时，将进入加速期；预计2~3年超过80%，然后慢慢增加到100%。所以当渗透率超过10%时，就是拐点。当时预测B端智能的拐点在2018年。
外卖平台新战场:谁先放下“硬骨头”
这一次，如果不打规模战，美军使命如何迎接挑战？
美国使团2019年第二季度财报显示，美国使团佣金收入154.3亿元，同比增长39%；
第三季度，美团提取佣金比例再次上升，达到185.74亿元，比第二季度增加31.44亿元。逐年上涨的佣金仍然是美团的主要收入来源。
对于一个590万活跃商户，每天3000多万订单的平台来说，显然佣金应该不再是变现的唯一途径。
2012年，一些媒体爆发。美团点评合并后，婚纱、餐饮、按摩、足疗、ktv、美甲、美发、俱乐部、健身等领域的商家。提出每年5000-20000元的上架费，团购比例从合并前的1%~6%提高到10%~15%，部分团购从12
2015年，美团通过补贴增加市场规模，然后增加佣金，降低商家利润，逐渐退出当地生活阶段。
对于美团来说，转型势在必行。美团比饿了么更早进入sass行业，但营收并没有更明显，证明在B方竞争中单纯依靠价格战和规模绝对不是最有效的策略。
前不久，饿了么高调提出了新的提成削减政策，今年可能会加速外卖平台主战场的转移。
“对于商家来说，除了饿外卖平台，还有淘宝，商家可以在淘宝上卖餐厅优惠券；附近商家的推送入口会显示在高德地图上；连优酷视频都能看到类似饭菜的推送……”
一位参加饥饿商家大会的餐厅商家对饥饿多渠道入口表示好奇，愿意尝试。当然，更吸引他的首要原因是饿的时候减少佣金的方法。
2019年，大量互联网公司宣布从成本网络向产业网络转型。对于这种转变，马曾经有过一个形象的比喻:玩游戏就是躺着赚钱，而现在做产业网就是干脏活、辛苦活。
如今，如果你饿了，美团外卖也可能加入干脏活累活的行列——啃着商家特别是中小商家的“硬骨头”，以销售平台为中心打造本土生活数字化服务的新护城河——作为一个长期的系统工程，谁能占领市场，谁就能拿下餐饮领域的后半壁江山。
王乐妍曾公开表示:“本地生活是阿里重要的交通门户。即时配送是阿里新零售的核心基础设施。本地生活的高频支付场景可以支撑阿里的金融业务——简而言之，外卖业务的累积流量和分销能力扩展到其他业务。”
在这次大赛中，阿里在一年多的时间里率先开放了独立业务系统的后台数据。2019年，阿里88vip会员首次将饿了么纳入会员权利体系，这是首次试水。
今年会继续升级，推动商家在阿里生态找到越来越多的流量除了饿了么，这是基于各个餐饮公司建立的数字中站。
从生态上来说，美团已经将餐饮外卖和店内业务的客流引入到酒店预订、旅游门票、出租车出行等业务中，让公司在更大的生活服务业中分享外卖平台的入口。
接下来，越来越多的空想象来自美团背后的腾讯。2018年下半年，美团和腾讯视频发布了联合会员，为该平台流失了40万付费会员。接下来，双方会有怎样的合作/余地？
在本土生活的战斗中，拓展业务边界，建立协同能力非常重要。
如饥似渴，与美团的竞争进入了一场全新的持久战——竞争的核心不仅限于争夺外卖高频行业的市场份额，更重要的是要拓展业务边界，利用业务协作，在大型生活服务行业建立市场份额特色，创造更大价值。
“在任何高频上诉行业，通过单一的市场垄断追求来获得最大的价值并不容易。对公司的考验是如何建立横向扩张能力和更高的业务协同，从而创造更大的价值。”网络分析师张鹏说。
从这一点来看，当你饿了，美国代表团还有很长的路要走...
标题：「营销心得」外卖，已经进入一个新的战场
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