热点聚集

攀枝花芒果，凭什么成为夏日水果界的“顶流”？

你有没有过这种经历？夏天吃芒果，满心期待地咬一口，却感觉味道有点“水”，甜是甜，但总差那么点意思，香味也不够浓。然后你可能会想，是不是芒果都这个味儿？哎，那我可得跟你说说了，你可能还没尝过攀枝花的芒果。一旦试过，你对芒果的认知，搞不好会被彻底刷新。

一颗长在“太阳家里”的芒果

攀枝花这地方，说起来挺有意思。你听说过哪个城市是以花命名的吗？它就是这么特别。但它的特别之处远不止名字。它地处四川，但你说它像四川吧，又不太像，因为它有个超级厉害的名头，叫“太阳城”。

年日照时长高达2700小时以上，平均每天有七八个小时的太阳晒着。这什么概念？就好像芒果整天躺在天然的暖气片上，进行光合作用，糖分拼命地积累、积累、再积累。
海拔高度在1000到1500米之间，昼夜温差大。白天可劲儿晒，糖分疯狂制造；晚上温度降下来，呼吸作用减弱，糖分消耗得少。这一来一回，糖分就妥妥地留在了果肉里。
独特的干热河谷气候，降水不多，但光照强。这反而成了优势，因为病虫害相对少，果农们就不用太依赖那些化学药剂。

所以你看，攀枝花芒果的甜，不是那种齁甜，是带着阳光气息的、有层次的、浓醇的甜。这种先天条件，说实话，很多地方想学也学不来。

品种那么多，到底该怎么选？

一提到攀枝花芒果，很多人可能就觉得是一种。但进去一看，嚯，凯特、吉禄、椰香……名字一大堆，直接选择困难症犯了。别急，咱们来捋一捋几个当家花旦。

· 大块头冠军：凯特芒 这家伙是晚熟品种，通常八九月份才大量上市。它的特点就是——大！一个一斤多那是常态，大的甚至能长到两三斤，捧在手里沉甸甸的。果肉是橙黄色的，纤维很少，肉质超级肥厚，吃起来特别过瘾。如果你喜欢抱着半个芒果用勺子挖着吃，选它准没错。

· 颜值与实力派：吉禄芒 吉禄芒成熟期比凯特稍早一点。它的果皮颜色非常漂亮，红黄相间，看起来很诱人。果肉是金黄色的，香味非常浓郁，甜度很高，而且核相对较薄。算是综合实力很强的一个选手。

· 小众精品：椰香芒 这个名字听起来就很有趣对不对？为啥叫椰香？据说是它成熟后能散发出一股淡淡的类似椰奶的香气。这个品种的果肉特别细腻，几乎没什么纤维，口感顺滑得像在吃布丁。不过话说回来，这个品种的产量好像没那么大，市面上可能不太容易买到，得看缘分。

当然，除了这几位，还有金煌、贵妃等等。选择哪个，真的看个人口味偏好。喜欢过瘾吃肉的，选凯特；追求浓郁香气的，吉禄很棒；想体验极致细腻口感的，可以留意一下椰香芒。这里面具体的风味差异，或许也跟果园的小环境有关，这个我就不太敢下定论了。

甜不甜，数据说了算？

我们老说攀枝花芒果甜，那到底有多甜？总不能光靠嘴说。这时候就得请出个硬指标——糖度。一般我们吃的普通水果，糖度能有个12、13度就已经很不错了。但攀枝花芒果，尤其是成熟度够好的，糖度轻松就能达到16度到20度，甚至更高。

这是什么水平？大概就是，你吃一口，会觉得这甜味非常扎实、醇厚，而不是浮在表面的那种甜腻。这种高糖度，直接带来的就是可溶性固形物含量高，简单说，就是果浆浓稠，风味物质丰富。所以攀枝花芒果特别适合做甜品、榨果汁，因为本身味道就足够浓郁，不需要再加太多糖来调味。

不过，甜度高也带来一个“幸福的烦恼”，就是它成熟的过程会比较快，需要及时食用。这或许暗示了，好东西往往都不太能等。

从枝头到舌尖，怎么挑到那颗“对的果”？

知道了它好，那怎么才能买到正宗的、成熟度刚好的攀枝花芒果呢？这里头有点小门道。

1. 看产地标识： 最直接的就是看包装或者询问卖家，是不是明确标明了“攀枝花”产地。现在很多电商平台都有原产地直发，这个相对靠谱。

2. 观察果皮： 成熟的芒果果皮会呈现出其品种应有的颜色（比如凯特会带红晕，吉禄红黄相间），并且颜色均匀，有自然的光泽，捏起来有一点弹性，但不会太软。

3. 闻香气： 这是一个很有效的办法。凑近果蒂部位闻一闻，如果能闻到浓郁的芒果香，那这个果子基本就熟得差不多了。如果没什么香味，可能还需要放几天。

关于催熟： 很多芒果为了运输方便，会在7、8分熟的时候就采摘下来。所以你收到可能是硬硬的，这很正常。可以用报纸或者香蕉、苹果放在一起，在室温下捂几天，等它变软、散发香味就能吃了。千万别放冰箱！低温会把它“冻伤”，导致无法正常成熟。

我有个朋友，第一次网购攀枝花芒果，收到货一看是青的，直接差评说卖家发的是生果……其实真是冤枉人家了。

除了直接吃，它还能怎么“折腾”？

这么优秀的芒果，直接吃当然是享受其风味的最佳方式。但如果你买多了，或者就是想换换花样，它的吃法可太多了。

芒果冰沙/奶昔： 这是夏日绝配。把芒果肉切块冷冻一下，和酸奶或牛奶一起打成冰沙，口感绵密，健康又解暑。
杨枝甘露： 这款经典的港式甜品，灵魂就是香甜的芒果。自己在家做，料可以放得足足的，比外面卖的还好吃。
芒果糯米饭： 虽然是泰国特色，但用攀枝花芒果来做，甜糯相宜，别有一番风味。
简单蘸点辣椒盐： 在南方一些地方，这种吃法很流行。咸、甜、辣交织在一起，莫名的和谐，能激发出芒果另一种层次的味道，你敢试试吗？

说了这么多，其实最关键的还是亲口尝一尝。水果这东西，说得天花乱坠，不如你亲自咬上一口来得真实。今年夏天，如果你还在为挑选芒果发愁，真的，给攀枝花芒果一个机会。它那种饱含阳光的、扎实的甜，和扑面而来的浓郁果香，很可能就会成为你记忆中夏天的独特味道。